Frische Garnelen aus Glückstadt

Mit Abwärme des Nachbarn Steinbeis werden die Garnelenbecken komplett klimaneutral beheizt. Große Kühlsegel, an denen Wasser herunterläuft, erfrischen die Luft und helfen beim Erzeugen von Eis. Ein selbst entwickelter Biofilter hält die Becken sauber. Derzeit experimentiert man mit Ostsee-Algen, um das Abwasser zu reinigen und neue Produkte zu entwickeln. Die gesamte Produktion ist frei von Mikroplastik, künstlichen Zusätzen, Schadstoffen und CO2. In einem intakten ökologischen Kreislauf, wie es ihn in der freien Natur kaum noch gibt, wird ein absolutes Qualitätsprodukt erzeugt: die sauberste Garnele der Welt.
Als wir nach der Besichtigung wieder im kühlen Glückstädter Nordwind stehen, läuft auch unser Kreislauf auf Hochtouren. Nicht nur wegen des Temperaturunterschieds – es ist der Erfindergeist hinter diesem jungen innovativen Unternehmen, der unsere Herzen höher schlagen lässt. Klimaneutral und gleichzeitig profitabel wirtschaften ist keine romantische Utopie, sondern machbar: „Wir sind gerade dabei, in die Gewinnzone zu fahren“, freut sich Rupert Baur.

„Wir wollen mit der Anlage in Glückstadt beweisen, dass man Garnelen und auch Fische in höchster Qualität sauber und gewinnbringend produzieren kann. In Zukunft wollen wir weitere Anlagen bauen, in denen verschiedene Fischsorten gezüchtet werden können. Wir möchten damit einen Impuls für die nachhaltige Produktion von gesunden und hochwertigen Lebensmitteln setzen und wesentlicher Teil dieser Entwicklung werden.“