Kürbis-Pasta

Mein Lieblingsrezept: Cremige Kürbis-Feta-Pasta aus dem Ofen
Anna Jannsen, Referentin Netzwirtschaft

Zutaten

500 g Pasta nach Wahl
1 Hokkaido-Kürbis
3 rote Zwiebel
200 g Feta
3 - 4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und Chiliflocken (nach Geschmack)
1 Burrata

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Den Kürbis zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben und den Feta-Block in die Mitte setzen. Alles großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chiliflocken würzen. Die Form anschließend für etwa 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und der Feta leicht gebräunt ist.

Während das Gemüse im Ofen gart, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Bevor die Nudeln abgegossen werden, am besten eine Tasse Pastawasser auffangen.

Sobald der Kürbis weich ist, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Den gebackenen Kürbis, den Feta und die gerösteten Zwiebeln zusammen mit einem Teil des Pastawassers in einen Mixer geben und alles zu einer cremigen Sauce pürieren. Die Menge des Pastawassers lässt sich dabei ganz flexibel anpassen: Mit wenig Wasser wird die Sauce besonders intensiv und dick, mit etwas mehr Wasser erhält sie eine leichtere, besonders cremige Konsistenz.

Zum Schluss die frisch gekochte Pasta mit der Sauce vermengen und auf dem Teller mit Burrata toppen.

Kürbis-Pasta

Anna Jannsen, Referentin Netzwirtschaft

Wie hat der Artikel dir gefallen?

Euer Redaktionsteam

Kürbis-Pasta

Anna Jannsen, Referentin Netzwirtschaft

Wie hat der Artikel dir gefallen?

Das könnte dir auch gefallen

Euer Redaktionsteam